Ngược lại, đó là bằng chứng của sự tinh khiết. Vị cay nồng đó xuất phát từ Oleocanthal, một hoạt chất kháng viêm tự nhiên mạnh mẽ chỉ có trong quả Olive thu hoạch sớm. Nếu bạn uống một loại dầu Olive mà thấy êm dịu, ngọt ngào thì đó là loại dầu đã chết về mặt sinh học hoặc đã bị pha trộn. Tại AETERA, chúng tôi gọi đó là vị cay của sự thật.